Le Chaudron de Bibracte

Pour ce repas original, pas de sanglier ! Mais un menu concocté à partir d'ingrédients connus des Gaulois, servi dans de la vaisselle identique à celle des habitants de Bibracte, dans un cadre atypique.

Au menu en 2023

Cintus - « en premier » en langue gauloise
Petit pâté de lentilles , aromatisé aux noisettes, à la farine de glands et à l’ail des ours

Arausio - « joue »
Joue de bœuf aux champignons noirs mijotée à la cervoise, accompagnée de millet et de petits pois

Uindus - « blanc »
Fromage de la Ferme du Rebout

Abalo - « pomme »
Galette sablée aux pommes ou aux pruneaux

Pain à l’épeautre de la Petite boulangerie du Morvan

La plupart des ingrédients de ce menu sont issus de l’agriculture biologique et nous nous efforçons de privilégier un approvisionnement local.

Le tout est accompagné d’une cervoise brassée exclusivement pour Bibracte ou de délicieux jus de fruits artisanaux.